Formatgeria Convidada

Una edició més, Lactium gaudirà de la formatgeria convidada, enguany serà la formatgeria Bisqato (Guitiriz, Lugo); una formatgeria i un projecte de vida de dos veterinaris gallecs, on la María i en Miguel elaboren formatges amb llet de vaca de pastura des de finals de l’any 2018. Una llet que els proporciona un ramader de proximitat, que cuida un ramat de vaques de raça Holstein en producció ecològica i que és un element clau per aquest projecte. 

Bisqato és una formatgeria d’escala humana, que ha posat de manifest la possibilitat de crear projectes amb valor afegit i sensibles amb el seu entorn en un dels territoris de Galícia més castigats per les diverses crisis de llet.