Conferència i Tast

Ramon Banegas, doctor en història medieval especialitzat en l'economia i la història de l'alimentació a l'edat mitjana ofereix una ponència centrada en les bèsties i la cuina medieval. Quines eren les carns més reconegudes? Quines bèsties, i quines parts, es menjaven les classes populars? I les classes benestants i religioses? Quines eren les carns més disponibles als mercats i quines cuines i receptes dibuixaven? Respostes a aquestes i altres preguntes ens proporcionarà un recorregut per la Catalunya càrnica medieval i un tast de l'ús medieval de les bèsties al continent europeu de l'alta edat mitjana.

Després de la ponència s'oferirà un tast als assistents a l'acte cuinat per l'Escola d'Hostaleria d'Osona. El tast consistirà en una panada bestial, unes salses medievals per acompanyar i una xicra de vi piment.